俗話說(shuō):酒香不怕巷子深。老北京胡同深處的帝都美食,有地道重口的炒肝、烤羊腿、銅鍋涮肉、爆肚,同樣也有文藝騷年絕不放過(guò)的奶酪、冰激凌、小資西餐……閉上眼睛,跟隨嗅覺(jué),在胡同里尋找那些歷久彌香的地道小吃。
[ 京城美食全攻略 ]
南方人乍接觸帝都美食,往往就一個(gè)印象:簡(jiǎn)單粗暴。同樣,鑒別北京地道美食也有一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的方法,牌坊夠不夠俗!爆肚馮、姚記炒肝、鹵煮陳……這些俗名兒背后,深巷小吃的風(fēng)味可是歷久彌香。越吃越上癮,帝都美食原來(lái)也沒(méi)那么簡(jiǎn)單。
對(duì)于北京炒肝,有傳“北姚記,南天興”,“北姚記”指的就是有幾十年歷史的鼓樓姚記炒肝,具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色。口碑卻是相當(dāng)高,美國(guó)副總統(tǒng)拜登也曾來(lái)此用餐。
裕德孚老北京涮羊肉的店主于福生是名噪京城專切鮮肉的神刀于德龍先生的傳人。老式紫銅木炭火鍋、地道麻醬蘸料、味正的糖蒜和新鮮的手切大薄片羊肉,再來(lái)上一盤糖卷果,堪稱銅鍋涮肉的絕佳搭配!
代表老北京爆肚巔峰的爆肚馮,不僅環(huán)境古色古香,招牌菜爆肚更是讓你垂涎三尺,火候到位,脆嫩兼具。爆肚馮的小料堪稱一絕,韭菜花、醬豆腐、麻醬的黃金比例,調(diào)出讓人嘖嘖稱贊的馮氏小料。
一個(gè)小胡同里面,它家烤雞爪很好吃,應(yīng)該是先鹵過(guò)再烤的,軟爛脫骨,外酥里嫩唇齒留香。店里的毛肚鍋也很美味,一鍋里有20串毛肚。烤豬皮也不是別家那種又肥又膩,而是肥而不膩,豬皮的膠質(zhì)經(jīng)過(guò)火烤后變得軟爛可口,非常好吃!
京城鹵煮老字號(hào),正宗的老北京風(fēng)味小吃店,遠(yuǎn)遠(yuǎn)能聞到香味,勾引著你往“取燈胡同”里走。在北京說(shuō)到鹵煮火燒一定要去陳記鹵煮小腸,鹵煮湯底濃郁回味悠長(zhǎng),小腸收拾得干凈,口感軟爛新鮮,真是百吃不厭。
皇家冰窖是一家隱藏在胡同深處的特色餐廳,店內(nèi)裝修堪稱一絕,由清朝皇室的儲(chǔ)冰室改建而成,這里大部分保留了冰室的原貌。至今店內(nèi)墻上還有當(dāng)年運(yùn)冰的照片。招牌“秘制烤羊腿”,配上一杯窖藏紅酒,堪稱人間美味。
如果就這么給帝都打上“重口味”的標(biāo)簽,那你就太簡(jiǎn)單粗暴了。和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化相比,它的美食也是咸甜相宜、講究順序的。重口美食來(lái)襲前,一杯奶酪打開味蕾,飯后的綠茶冰激淋也是清新到爆。深藏胡同深處的印巷小館,也是西餐粉的不二選擇。
盡管位于集地道美味于一街的南鑼鼓巷,文宇奶酪還是憑借它的獨(dú)到風(fēng)味在胡同里嶄露頭角。入嘴的那一口微妙,結(jié)合鮮奶香醇與酸奶風(fēng)味,牢牢捆住了一幫吃貨們挑剔的胃。物美價(jià)廉,限量供應(yīng),每天10:30正式開“搶”,來(lái)京覓食的資深吃貨們可不要錯(cuò)過(guò)了哦~
藏在鼓樓大街鐘樓灣胡同內(nèi)的別致小店。除了爆肚、羊蝎子等老北京味兒,印巷小館主打新派北京菜,私家小吃也獨(dú)具匠心,讓你印象深刻。招牌印象酸梅湯,生津止渴必備飲品。金包咖喱雞,濃濃的咖喱裹著雞肉香,口感爽滑。店內(nèi)充滿了文化韻味,連花梨木的彩排都很別致。
深藏吳裕泰茶葉一樓的茶香冰激凌,不同于麥當(dāng)勞甜品的花式口味,吳裕泰數(shù)年只有“茉莉”“綠茶”兩種味道的甜筒。是北京地道甜品的經(jīng)典,和它相比,哈根達(dá)斯的甜膩天價(jià),吳裕泰冰激凌堪稱老北京的“哈根達(dá)斯”。
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